Santoku från Yaxell i serien Super Gou är en japansk knivmodell som liknar en klassisk kockkniv men har kortare blad och rundad spets. Namnet betyder "tre uppgifter" och kniven är perfekt för att skära, tärna och hacka. Den levereras med ett knivskydd av lönnträ. Yaxell Super Gou Ypsilon är en exklusiv knivserie med 193 lager stål. Kärnan består av japanskt pulverstål SG2, känt för sin höga kolhalt och hårdhet som ger en sylvass egg. Bladet har 192 lager rosttåligt stål i ett vackert damaskusmönster. Hårdhetsgraden är 63 HRC. Handtaget i svart micarta har antibakteriella egenskaper och är dekorerat med en krysantemum.