Skalkniven från Yaxell i serien RAN är den minsta kniven i köket, idealisk för att skala frukt och grönsaker samt för andra precisionsarbeten. Den kan användas i handen, som när du skalar lök, eller mot en skärbräda för att skära mindre råvaror. Ran, som betyder "den utmärkta" på japanska, är ett passande namn för denna knivserie. Bladen består av 69 lager damaskerat stål, med en kärna av hårt VG10-stål och yttre lager av mjukare, rosttåligt stål. Detta ger knivarna extrem skärpa och hållbarhet. Handtaget är tillverkat av svart micarta, ett material skapat genom att sammanfoga linneduk och specialplast under högt tryck. Detta resulterar i ett hårt, vattentåligt och hygieniskt material, perfekt för köksmiljö. Handtaget är fäst med två kraftiga stålnitar och har en rostfri knapp i änden för att säkerställa perfekt balans.