Kiritsuke från Yaxell i serien Super Gou är en japansk knivmodell som kombinerar egenskaperna hos en grönsakskniv och en fiskkniv. Traditionellt används den av kökschefer som ett tecken på status, eftersom den är svårare att hantera än andra knivar. Den är smidig och mångsidig, och kan användas för de flesta råvaror när du väl har bemästrat den. Yaxell Super Gou är en exklusiv knivserie med 161 lager damaskerat stål och en kärna av japanskt pulverstål SG2. Detta stål, med hög kolhalt, ger en extremt vass egg och är omgivet av 80 lager rosttåligt stål på vardera sida om eggen. Det rödsvarta handtaget är tillverkat av micarta, ett material skapat genom att sammanfoga linneduk och specialplast under högt tryck. Detta ger ett hårt, vattentåligt och hygieniskt material, perfekt för köksmiljö. Handtaget är fäst med tre kraftiga stålnitar och har en rostfri knapp i änden för att säkerställa perfekt balans.