Zen Kiritsuke 20 cm från Yaxell är en japansk knivmodell som kombinerar egenskaperna hos en grönsakskniv och en fiskkniv. Traditionellt används den av kökschefer som en symbol för status, eftersom den är svårare att hantera än andra knivar. Den är smidig och mångsidig, och kan användas för de flesta råvaror när du bemästrat den. Yaxell Zen är en prisbelönt knivserie, där seriens kockkniv har vunnit Aftonbladets stora knivtest tre år i rad. Bladen består av 37 lager stål med en kärna av hårt VG10-stål och yttre lager av mjukare stål. Denna konstruktion ger knivarna en skarp egg, extrem styrka och rosttålighet.