Brödkniv 23 cm från KAI är en vågtandad kniv som kan, till skillnad från en sågtandad kniv, även användas för att skära kött och fisk utan att slita sönder fibrerna. Kniven har en kärna av VG-MAX-stål och 32 lager damaskstål som, tillsammans med den hamrade ytan, ger ett vackert mönster. Handtaget är tillverkat av laminerat Pakkaträ av brun valnöt. Brödkniven passar både vänster- och högerhänta. Knivarnas yta hamras för hand, kallat Tsuchime i Japan, vilket ger både en tidlös estetik och ultimat skärpa.