Japansk Universalkniv 15 cm från KAI i serien SHUN CLASSIC som passar utmärkt för att skära det mesta i köket, inklusive grönsaker, kött och ostar. Kniven har en kärna av kvalitetsstålet VG-MAX och 32 lager damaskstål på vardera sida, vilket ger ett vackert mönster. Handtaget är gjort av laminerat Pakkaträ, slipat och polerat med en glansig finish. Hårdhet 61 HRC. En universalkniv är perfekt för många små uppgifter som kräver exakta snitt, exempelvis trimning av broccoli, gröna bönor och andra mindre grönsaker. Vissa kockar använder den som en stor skalkniv, medan andra använder den som ett alternativ till kockkniven. Den har en lätt böjd form som möjliggör måttligt gungande snitt. Smidig nog för att skala en lök i handen och sedan skiva upp den snabbt. Universalknivar kallas ibland för smörgåsknivar eftersom de fungerar bra för alla pålägg på en smörgås, från tunna grönsaker som tomater till kött och ostar.