Skinkkniv 30,5 cm är en lång japansk trancherkniv från KAI, idealisk för att filéa och skära tunna skivor av till exempel skinka och lax. Handtaget är tillverkat av ergonomiskt laminerat Pakkaträ, slipat och polerat till en glansig finish. Tillverkad av flexibelt AUS8A-stål (ej damask). Det konvexa bladet och den manuella slipningen ger varje Shun-kniv en ojämförlig skärpa som skär genom de hårdaste materialen.