Sashimikniv 24 cm Yanagiba från varumärket Kai i serien Wasabi är den idealiska kniven för att skiva. Yanagiba betyder "pilblad" och har ett långt, smalt blad med en traditionell japansk egg som är slipad på ena sidan och en något böjd knivegg. Den är designad för att dras genom maten och minska förlusten av naturliga safter och skapa rena snitt. Yanagiba används oftast för att tillreda sashimi och är utmärkt för att skära kött och andra fuktiga livsmedel. Handtaget kombinerar bambupulver och polypropen för optimal hygien tack vare bambuns naturliga antibakteriella egenskaper. Bladet är tillverkat av högkolhaltigt rostfritt stål 1K6.